CHEF(FE) DE PARTIE - La Maison des Têtes - Brasserie
- Colmar, Haut-Rhin
- CDI
- Temps-plein
- Un écrin d'histoire et d'élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d'un riche patrimoine depuis 1609.
- Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d'exception.
- Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
- Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
- Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
- Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l'expérience client.
- Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
- Une adresse à la belle notoriété reconnue.
- Participer à la mise en place quotidienne : anticiper les besoins, respecter les temps de préparation
- Garantir la constance du goût, de la présentation et des cuissons
- Adapter sa production en fonction de l'activité et des éventuels ajustements de la carte.
- Contrôler la rotation des stocks et participer aux inventaires
- Appliquer les procédures de traçabilité et de conservation des produits
- Transmettre les bonnes pratiques, les gestes techniques et les standards de l'établissement
- Participer à la cohésion de l'équipe et à l'ambiance positive en cuisine
- Maintenir son poste de travail propre et organisé tout au long du service
- Adopter des gestes et postures de travail sécurisés
- Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou expérience équivalente.
- Expérience de 3 ans minimum en cuisine, dont 1 an à un poste similaire, idéalement en brasserie haut de gamme.
- Excellente résistance au stress et bonne gestion du rythme de service.
- Sens aigu de l'organisation et du détail.
- Maîtrise des techniques de cuisine et des normes d'hygiène.
- Connaissance des produits locaux et de saison.
- Rigueur, réactivité et esprit d'équipe.
- Respect de la hiérarchie et volonté de progression
- Passion pour la cuisine et le service de qualité.
- Contrat : CDI 39H
- Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d'accord avec la direction
- Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
- Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.