Chef.fe de cuisine en restauration collective
Crous de Bordeaux-Aquitaine
- Pessac, Gironde
- 2 067 €/mois
- CDD
- Temps-plein
Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements.
Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.
Mieux nous connaître : https://www.crous-bordeaux.fr/
Avantages :
- Contribution à la mutuelle
- Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle
- Forfait mobilité durable
- Prise en charge à hauteur de 75% de l'abonnement transport
- Une carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions,
- RTT
- Politique d'action sociale active en faveur des personnels et de leurs enfants
Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine et contribuez à nourrir, chaque jour, des milliers d’étudiants dans un cadre professionnel stimulant et engagé !👨🍳 VOS MISSIONS PRINCIPALESEn tant que Chef(fe) de cuisine d’un restaurant universitaire, vous serez responsable du bon fonctionnement du service de restauration. À ce titre, vous aurez notamment pour rôle de :
- Élaborer les menus et sélectionner les denrées en lien avec le gestionnaire, le responsable de l’approvisionnement et le second de cuisine.
- Concevoir et transmettre les recettes ainsi que les fiches techniques à l’équipe.
- Garantir la qualité et l’équilibre alimentaire des repas proposés aux étudiants.
- Superviser et coordonner l’équipe de cuisine, organiser le travail au quotidien et accompagner le développement des compétences.
- Participer aux achats et à la gestion des coûts, en respectant les marchés publics.
- Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité (PMS).
- Être force de proposition pour améliorer la qualité, la variété et l’organisation du service.
- Contribuer à l’accueil des étudiants et à la qualité du service rendu.
- Rémunération : 2067€ brut mensuels
- Un poste porteur de sens au cœur du service public,
- Des horaires plus réguliers que dans la restauration traditionnelle,
- Un cadre de travail collaboratif et stimulant,
- La possibilité de développer vos compétences et d’évoluer.
- Savoir-faire culinaire confirmé,
- Connaissance des techniques de conservation, conditionnement et assemblage,
- Maîtrise des matériels et ouverture aux nouveaux modes de restauration,
- Connaissance approfondie des règles d’hygiène, de diététique alimentaire et des normes de sécurité,
- Solide sens de l’organisation et de la gestion du travail,
- Connaissance des règles de gestion des personnels ouvriers,
- Capacité à diriger et animer une équipe,
- Maîtrise des outils informatiques et logiciels « métiers »,
- Compréhension du processus des achats,
- Sensibilité aux dispositifs d’économie d’énergie.