Agent de production - cuisine collective - h/f

Centre Hospitalier Universitaire de Reims

  • Reims, Marne
  • 2 190 €/mois
  • CDD
  • Temps-plein
  • Il y a 7 jours
Description entreprise :Pôle de référence, le CHU de Reims assure l'activité de proximité pour tout le territoire Marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l’échelle de la région Champagne-Ardenne (chirurgie cardiaque, greffes de rein, urgences et SMUR pédiatriques…).Disposant de l’ensemble des spécialités médicochirurgicales, le Centre Hospitalier Universitaire de Reims offre une prise en charge tout au long de la vie. Doté d’une maternité adossée à un service de réanimation néonatale, l’établissement assure un suivi médical complet de l’enfant et de l’adolescent, y compris en psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent.En complément de prises en charge de haute technicité, le CHU présente également une offre importante d’hébergement pour personnes âgées et une offre complète de soins de suite et de réadaptation (SSR).C’est un collectif de 8 500 professionnels qui accueille chaque année près de 200 000 patients. Il contribue annuellement à la formation de plus de 2 100 étudiants, que ce soit au sein de l’Institut Régional de Formation ou en accueillant les étudiants des facultés de médecine, d’odontologie et de pharmacie de l’Université de Reims Champagne Ardenne.Acteur clé du territoire, le CHU de Reims et les actions qu’il mène conduisent à un impact économique de près de 900 millions d’euros dans le département de la Marne.L’établissement anime une politique de coopération territoriale ambitieuse autour du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne et des conventions d’association hospitalo-universitaire signées avec les quatre Groupements Hospitaliers de Territoires voisins, en partenariat avec le Centre de Lutte Contre le Cancer, l’Institut Godinot Se donnant pour ambition de moderniser l’offre de soins, le CHU de Reims s’est engagé dans un important projet immobilier pour un budget de 530 millions d’euros. Autour de trois phases, le chantier du Nouvel hôpital de Reims a débuté en janvier 2020 et s’achèvera en 2031.
Description du poste :MISSIONS ET ACTIVITÉS :Mission principale :Réaliser le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire.Activités :
  • Editer les étiquettes de tracabilité pour les plats des selfs,
  • Compter le nombre de barquettes pour la purée hébergement,
  • Mettre en barquette et operculer la purée hébergement,
  • Operculer les barquettes contenant le laitage chaud,
  • Mettre les barquettes dans des caisses et passer en cellule de refroidissement,
  • Contrôler l’étiquetage des barquettes. ( nom du plat, DLC….),
  • Conserver un exemplaire d’une étiquette par plat sur une feuille par jour,
  • Suivie des cellules de refroidissement et traçabilité des fiches de suivi,
  • Renseigner le tableau de tracabilité du conditionnement ( jour / heure de début de conditionnement / température du plat / heure de fin de conditionnement ,
  • Operculer les barquettes contenant les viandes et les légumes suivant le plan de travail et menu hébergement,
  • Faire le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis, local, équipements,
  • Remplir la feuille de nettoyage
  • Faire la mise en place du lendemain (barquettes)
  • Poste à temps plein avec possilité d'un week-- end travaillé sur le mois
  • Horaires: 6h00 – 14h00 (repas non compris)
  • Température: ambiante
  • Vêtements de travail: Tenue fournie par le service blanchisserie du CHU de Reims
Profil recherché :Niveau de compétences :
  • Savoir lire, écrire et compter
  • C.A.P restauration ou Agent polyvalent en restauration
  • Formation à la méthode HACCP souhaitée
Capacités requises :
  • Résistance physique et rapidité d'exécution (respect des cadences de travail)
  • Aptitude à porter des charges (réassort des fours, port de plaque inox GN 1/1, …)
  • Effectuer des mouvements de rotation des épaules et d'extension des bras
  • Respect des règles d'hygiène (hygiène corporelle irréprochable, tenue propre, port de bijoux interdit,…)
Rigueur professionnelle * Capacité d'écoute et de communication avec autrui, respect
  • Capacité à travailler en équipe et/ou en autonomie
  • Polyvalence sur les différents postes de la restauration, grande capacité d'adaptation
  • Respect des locaux et du matériel mis à disposition
  • Connaitre l'ensemble des règles d'hygiène alimentaire liées à l'HACCP et l'ISO 22000

Centre Hospitalier Universitaire de Reims