RESPONSABLE RESTAURATION (H/F) - ESAT LE CORAIL CUISINE CENTRALE
APEI
- Basse-Ham, Moselle
- CDI
- Temps-plein
- Missions
- Superviser et animer les équipes de production.
- Garantir la qualité des plats servis et assurer la satisfaction des clients.
- Traiter les différentes commandes des cuisines relais et des clients extérieurs. (Devis, organisation, mise en œuvre…).
- Travailler en collaboration avec la diététicienne et planifier les cycles de menus en adéquation avec le GERMCN, PNNS, EGALIM…
- Valider les approvisionnements en respectant les contraintes budgétaires. (suivi indicateurs).
- Etre l'interlocuteur des fournisseurs, des commerciaux, et des clients de la cuisine centrale.
- Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l'application de la législation en matière d'hygiène (HACCP, traçabilité…)
- Assurer la continuité du fonctionnement général de la cuisine centrale en l'absence du Gérant.
- Savoir organiser et manager une équipe.
- Leadership et capacité d'adaptation.
- Maitrise de l'outil informatique
- Connaissance des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Sensibilité à la problèmatique des personnes accueillies (handicap)
Pour accéder à la fonction, il est nécessaire d'être titulaire un BAC+2 minimum dans la restauration et 8 ans d'expérience dans la profession.
Permis B indispensable.