RESPONSABLE RESTAURATION (H/F) - ESAT LE CORAIL CUISINE CENTRALE

• Missions

• Superviser et animer les équipes de production.
• Garantir la qualité des plats servis et assurer la satisfaction des clients.
• Traiter les différentes commandes des cuisines relais et des clients extérieurs. (Devis, organisation, mise en œuvre…).
• Travailler en collaboration avec la diététicienne et planifier les cycles de menus en adéquation avec le GERMCN, PNNS, EGALIM…
• Valider les approvisionnements en respectant les contraintes budgétaires. (suivi indicateurs).
• Etre l'interlocuteur des fournisseurs, des commerciaux, et des clients de la cuisine centrale.
• Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l'application de la législation en matière d'hygiène (HACCP, traçabilité…)
• Assurer la continuité du fonctionnement général de la cuisine centrale en l'absence du Gérant.

• Savoir organiser et manager une équipe.
• Leadership et capacité d'adaptation.
• Maitrise de l'outil informatique
• Connaissance des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire
• Sensibilité à la problèmatique des personnes accueillies (handicap)

APEI