Présentation de la sociétéLe cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, établissement de cuisine française classique en production centralisée, un/e Responsable de cuisine (H/F).Description du posteEn tant que Responsable de Cuisine, vous serez le pilier opérationnel de la production culinaire. Vous encadrerez une brigade de 4 personnes dans une logique de maîtrise des process HACCP, de gestion rigoureuse de la production, et de précision dans l’assemblage des préparations.Vos missions principales seront :Organiser et superviser la production culinaire selon les fiches techniques (cuissons, préparations sous vide, remises en température, etc.)Être garant de la sécurité alimentaire et du respect strict des normes HACCPEncadrer, former et motiver la brigade (4 personnes)Assurer les commandes, le stockage, et le suivi des approvisionnementsParticiper à l’amélioration continue des process et à l’optimisation des rendementsTravailler en lien avec la direction pour ajuster les plannings et anticiper les pics d’activitéProfil recherchéExpérience confirmée en tant que chef de production, chef de partie chaud, ou grilladin expérimenté en chaîne structuréeExcellente maîtrise des normes HACCPÀ l’aise avec les environnements de production rationaliséeSens de l’organisation, leadership naturel, esprit d’équipeAutonome, rigoureux(se), et force de propositionInformations complémentaires :Service midi et soir, du mardi au samedi
