Agent polyvalent de restauration au collège de SAULT-LES-RETHEL - H/F
Conseil Départemental des Ardennes
- Sault-lès-Rethel, Ardennes
- CDI
- Temps-plein
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au cuisinier
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Assurer une courte suppléance lors de l'absence du cuisinier
- Présenter les mets de manière agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Participer à la plonge batterie et à la plonge des rationnaires
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Connaître les gestes de première urgence
- Entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel
- Procéder au nettoiement des locaux du service restauration (cuisine, self, réfectoire, …) et du matériel selon les règles d'hygiène prescrites
- Assurer l'entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement
- Participer à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer l'évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif
- Participer à la mise en place des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
- Participer, avec le cuisinier en chef, à l'organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
- Veiller à signaler tout dysfonctionnement
- Surveiller les locaux (fermeture fenêtres, portes, lumière,…)
- Ouverture et fermeture des portes suivant l'organisation établie
- Procéder au nettoiement des locaux hors service restauration
- Internes: Ensemble du personnel (enseignants, agents…)
- Externes: Usagers - Fournisseurs - Entreprises
- Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
- Maitrise des techniques de présentation
- Maîtrise des gestes de premiers secours
- Maîtrise des techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Qualités relationnelles indispensables (contacts avec les convives, les autres collègues, la hiérarchie, l'autorité fonctionnelle …)
- Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,……)
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Respect des procédures et réalisation des autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Respect des consignes d'utilisation des produits et des appareils
- Autonomie dans le travail
- Prise d'initiatives