CHEF PATISSIER JUNIOR DE RESTAURANT H/F
- Grignan, Drôme
- CDI
- Temps-plein
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON pour rejoindre notre brigade sous la direction du Chef Jérémy VIGNE.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).Salaire : selon compétences et expérience.Passionné par la pâtisserie vous avez à minima une expérience préalable sur un poste de Sous-chef pâtisserie et l'envie d'évoluer.Vos missions
- Effectuer la production journalière des pâtisseries et mets sucrés selon les recettes validées par le Chef exécutif des Maisons du Clair de la Plume.
- Créer de nouveaux desserts en innovant et en renouvelant les menus proposés.
- Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc.
- Gérer les stocks de matières premières et assurer les commandes sur l’ERP des Maisons en respectant le budget établi.
- Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements de pâtisserie, respecter les règles HACCP.
- Promouvoir l’image des Maisons auprès des fournisseurs et des clients.
- Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement et à la l'encadrement des apprentis et stagiaires en pâtisserie.
- Créativité et soucis du détail
- Sens de l'organisation, rigueur et méthode
- Maîtrise des techniques de pâtisserie
- Goût pour le travail en équipe et la solidarité
- Maîtrise des outils informatiques