Mission:Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Réalise des préparations préliminaires
Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
Prend en compte des demandes clients particulières
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
Profile:
Esprit d'équipe
Première expérience en cuisine
Management / leadership
Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
Application des normes de présentation du restaurant
Rapidité et efficacité
Rigueur
Créativité
Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
