Responsable d'office des écoles (F/H)
Ville de Montreuil
- Montreuil, Seine-St-Denis
- CDI
- Temps-plein
Coordonne la distribution des repas et participe à l'animation d'un restaurant scolaire ACTIVITES PRINCIPALES - Contrôler et coordonner les activités du restaurant scolaire en lien avec le responsable de secteur et le pôle restauration collective - Réceptionner les repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Suivre les réajustements (délais, quantités, qualité) en lien avec le pôle restauration - Réaliser des préparations culinaires simples dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et du PMS - Remettre en température les repas en respectant le PMS - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène. - Veiller à l'approvisionnement des lave-mains (savon, papier...), à la présence de kit visiteur... - Participer au nettoyage des locaux de restauration - Trier et évacuer les déchets courants - Participer à la mise en œuvre du plan de lutte contre le gaspillage alimentaire - Appliquer, contrôler les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS - Assurer la traçabilité des denrées et réaliser les plats témoins - Ranger et nettoyer le matériel et les machines après usage - S'assurer de la transmission des informations relatives à la restauration scolaire aux autres membres de l'équipe technique de l'école - Assumer son rôle éducatif auprès des enfants, et notamment les accompagner pendant le temps du repas - Assurer le suivi des procédures spécifiques aux PAI de la réception à la distribution - Prévenir le service en cas de dysfonctionnement sur les locaux ou le matériel de l'office - Archivage des documents d'enregistrement et mise à jour du PMS - Réaliser l'entretien approfondi des locaux et du matériel durant les vacances scolaires. ACTIVITES COMPLEMENTAIRES - Veiller à la bonne transmission des informations relatives aux effectifs entre le responsable administratif de la pause méridienne, les enseignants, les animateurs et le pôle restauration.
ACTIVITES / COMPETENCES DETAILLEES Savoir faire - Capacité à organiser son travail et son matériel - Capacité à travailler en équipe. - Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, gaspillage alimentaire) - Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé - Réaliser des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant - Mise en valeur de la prestation alimentaire Savoir - Notions sur les produits alimentaires - Notions sur l'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels des enfants - Techniques culinaires de base : assemblages, découpe - Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide, BPH, PMS...) - Techniques de service selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli - Allergies alimentaires - Règles d'utilisation des produits d'entretien ( dosage, stockage,...) - Connaissance du matériel, des techniques de nettoyage - Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés - Gestes et postures de la manutention - Risques d'utilisation des produits (toxicité) - Connaissance des projets de l’école Savoir-être - Avoir des capacités d'adaptation - Respecter la discrétion requise, lors des interventions dans les locaux occupés - Situer sa fonction et son rôle dans un service, un établissement et des équipes pluridisciplinaires - Faire preuve de responsabilité et de sens du service public : respecter la légalité, les droits et devoirs du fonctionnaire, les valeurs professionnelles et la déontologie du métier MOYENS - Matériel de restauration adapté - Équipements de protection individuelle - Matériels et produits d'entretien adaptés Conditions d'exercice : - Adaptabilité aux fournisseurs, services internes - Adaptabilité aux usagers - Journée continue - Port de vêtements professionnels adaptés - Déplacements en cas de nécessité de service
CAP, BEP