Cuisinier en restauration collective F/H
Conseil Départemental du Val-de-Marne
- Créteil, Val-de-Marne
- CDI
- Temps-plein
Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du territoire. La direction de la logistique contribue à la conduite des politiques publiques menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques. Dans le cadre de la réorganisation des équipes notre restaurant du personnel qui assure la production de repas en liaison froide et chaude, le Département du Val-de-Marne recrute son cuisinier.Présentation générale des missionsVos missionsSous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine du restaurant du personnel, vos missions sont les suivantes :· Produire et valoriser des préparations culinaires avec en appui des fiches techniques· Évaluer et valider la quantité des produits entrant dans la composition des entrées, plats principaux et dessert· Appliquer les procédures du plan de nettoyage et effectuer les entretiens de lavage et de désinfection des locaux et équipement· Vous êtes le relai opérationnel des assistants techniques d’exploitation et du responsable du secteur· Assurer la tenue de caisseExpérience requiseProfil· Expérience dans le domaine de la restauration collective exigé· Maitrise des règles d’hygiène et les fondamentaux de l’HACCP· Être force de proposition et proposer de nouvelles recettesInformations pratiquesConditions particulières d’exercice· Station debout prolongée· Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid