Cuisinier (H/F)

• Participer à l’élaboration des menus et à l’approvisionnement des denrées ;
• Elaborer des menus à thèmes en lien avec le Responsable d’équipe technique ;
• Gérer et participer à la production (préparations froides, chaudes…) ;
• Assurer la distribution des repas ;
• Assurer l’entretien, le nettoyage et la désinfection des matériels et des locaux ;
• Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage…) ;
• Elaborer des fiches techniques en lien avec le Responsable d’équipe technique ;

• Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste ;
• Maîtriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP…;
• Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective ;
• Maîtriser l’utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
• Avoir des connaissances en matière de nutrition GEMRCN et sur la loi EGALIM ;
• Avoir des connaissances sur le plan "Je mange Normand dans mon lycée"
• Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits : sensibilité au développement durable (circuits courts…) ;
• Sens de l’organisation ;
• Etre force de proposition dans les recettes (menus à thèmes…).

• Etre en capacité de travailler en équipe et en autonomie ;
• Faire preuve d'anticipation, de réactivité et d'un bon sens de l'organisation ;
• Respecter la hiérarchie, les collègues et les usagers ;
• Faire preuve de curiosité et de force de proposition ;
• Disposer de qualités d'adaptation et d'écoute ;
• Etre en capacité d'appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

• 1607h/an
• Equipe du matin de 6h à15h, équipe du soir de10h15 à 20h sauf vendredi (6h-15h)

• Exposition aux risques
• Port des EPI obligatoires
• Contrainte posturale
• Gestes répétitifs

• Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire ;
• Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Région Normandie