Sous-Chef Junior H/F [UNDER THE SEA]
- Vanves, Hauts-de-Seine
- Contrat
- Temps-plein
On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d’une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette expédition sous-marine est faite pour toi.Alors, prêt(e) à plonger avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule chez Under The Sea by Ephemera : notre concept immersif et insolite saura te faire voyager au quotidien… tout en restant au cœur de Paris.TU CONNAIS EPHEMERA ?D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDEL’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde, comptant déjà trois restaurants au cœur de Paris depuis 2022, un restaurant à Angers depuis le mois février 2025, un restaurant à Lille depuis Mai 2025 et enfin un restaurant à Val d'Europe depuis Juin 2025.Prêt à découvrir nos immersions?
- Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique
- Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace
- Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle
- WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature
- Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde
- Assurer la qualité constante des plats servis, en veillant à leur présentation, leur température et leur conformité aux fiches techniques.
- Superviser les cuisiniers et autres membres de l’équipe pendant le service, afin de garantir une régularité et une efficacité dans la préparation des plats.
- Prendre en charge la gestion du pass, contrôler la sortie des plats et intervenir pour corriger toute anomalie ou déviation des normes de qualité.
- Résoudre les problèmes éventuels pendant le service (réclamations clients, erreurs de commande, etc.).
- Participer à l’amélioration continue des process et faire remonter les axes d’amélioration à la hiérarchie.
- Assurer que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont rigoureusement respectées en cuisine.
- Participer activement à la gestion des stocks et au contrôle des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Contrôler et veiller à l'entretien du matériel de cuisine.
- Aider à la mise en place et à l’organisation des cuisines pour chaque service.
- Veiller à la bonne application des différents processus en cuisine.
- Former et encadrer les membres de l’équipe en cuisine, de l'aide-cuisinier au commis, en favorisant leur développement et leur montée en compétences.
- Participer à la gestion des plannings des équipes en fonction des besoins et des volumes de service.
- Contribuer activement au recrutement et à l’intégration des nouvelles recrues en cuisine.
- Être un moteur de la cohésion d’équipe, en favorisant une ambiance de travail positive, collaborative et respectueuse.
- Gérer et résoudre les conflits internes avec professionnalisme et diplomatie.
- Prendre en charge certaines sections de la cuisine (ex. : garde-manger, cuisson, pâtisserie), en fonction des besoins et de la répartition des tâches.
- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, en accord avec le Chef de Cuisine.
- Être capable de remplacer le Chef de Cuisine en son absence, en supervisant le service et en assurant la gestion de l’équipe et des opérations.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires, ainsi qu’une bonne connaissance des tendances gastronomiques.
- Capacité à gérer les coûts, les approvisionnements et à optimiser les ressources.
- Connaissances pratiques des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Compétence dans l’utilisation des outils informatiques (gestion des stocks, plannings, etc.).
- Maîtrise des différentes étapes de production, de la mise en place à la fin du service.
- Leadership : Capacité à diriger, motiver et fédérer une équipe.
- Créativité : Passion pour la gastronomie, goût pour l’innovation culinaire.
- Rigueur : Organisation et gestion des priorités, respect des délais et des standards.
- Communication : Sens de l’écoute et de l'échange avec l’équipe, la direction et les autres services (salle, approvisionnement…).
- Réactivité : Savoir gérer le stress et résoudre rapidement les problèmes pendant les services.
- Diplôme en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
- Expérience de 3 à 5 ans minimum en tant que Sous-Chef ou dans un poste de responsabilité en cuisine.
- Une expérience significative en cuisine traditionnelle ou gastronomique serait un plus.