Cuisinier (H/F)
- Honfleur, Calvados
- CDI
- Temps-plein
- Participer à la réception des denrées (contrôle du bon de commande, de la qualité de la marchandise, de la température, de la DLC DDM, du rangement et de la traçabilité sur le logiciel E-PACK).
- Contribuer à la gestion des stocks ainsi qu’aux inventaires sur le logiciel EASYLIS, à la rotation des denrées, au suivi des DLC, DDM des denrées, au nettoyage et désinfection du magasin, des chambres froides et des parties communes de la restauration.
- Participer à l’élaboration des menus et à l’approvisionnement des denrées.
- Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…).
- Assurer la distribution des repas le midi ainsi qu’un soir par semaine le jeudi.
- Assurer l’entretien, le nettoyage et la désinfection des matériels et des locaux.
- Participer au bon suivi du pack hygiène.
- Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage…).
- Diplôme de niveau 3 exigé ;
- Maîtriser et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP… ;
- Utiliser le logiciel interne EASILYS ;
- Maîtriser les techniques culinaires adaptées en restauration collective ;
- Maîtriser les spécificités alimentaires et leur prise en charge (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d’accueil individualisés…) ;
- Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits : Sensibilité au développement durable (circuits courts…) ;
- Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP) ;
- Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe.
- Etre en capacité de travailler en équipe et en autonomie ;
- Faire preuve d'anticipation, de réactivité et d'un bon sens de l'organisation ;
- Respecter la hiérarchie, les collègues et les usagers ;
- Faire preuve de curiosité et de force de proposition ;
- Disposer de qualités d'adaptation et d'écoute ;
- Etre en capacité d'appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI) ;
- Port de charges ;
- Contrainte posturale ;
- Exposition aux risques (produits et de matériels de nettoyage toxiques ou dangereux, manipulation d’objets lourds, chauds et tranchants) ;
- Gestes répétitifs.