Chef de partie (H/F/X)

Accor

  • Tremblay-en-France, Seine-St-Denis
  • CDD
  • Temps-plein
  • Il y a 16 jours
Description de l'entreprise✈ L'équipe du Novotel Paris CDG Airport t'invite à rejoindre la Team du Luiza ! ✈Situé idéalement au cœur de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle, le Novotel Paris CDG Airport est un hôtel 4* de 201 chambres. Entièrement rénové, il dispose d'un restaurant, un bar, ainsi que 5 salles de séminaire.Luiza est un restaurant qui fait voyager. Diversité, qualité et rapidité font le succès de notre restaurant.Description du posteLe Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.Technique Métier et relation client :
  • Réalise des préparations préliminaires
  • Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
  • Prend en compte des demandes clients particulières
  • Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
  • Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
  • Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
  • Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
  • Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Management des équipes :
  • En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
  • Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
  • Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
  • Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
  • Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
  • Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel
Gestion
  • Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
  • Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
  • Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
QualificationsVotre expérience et vos compétences incluent :
  • Management, pédagogie & transmission de son savoir-faire
  • Créativité et passion pour la cuisine et le service client
  • Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
  • Excellente communication et esprit d'équipe
  • Ponctuel
  • Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
Minimum 3 ans d'expérience en cuisine incluant une premiere expérience concluante en management d'équipe.Informations supplémentairesAvantages
  • Rémunération fixe,
  • Participation et intéressement collectif,
  • Mutuelle,
  • Carte Navigo 50%,
CDD de 4 mois minimum.Votre développement :Et en plus, Accor vous propose des formations tout au long de votre carrière et des possibilités infinies d'évolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels et restaurant du groupe.Vivez en ACCOR avec vos talents, rejoignez-nous dès maintenant !#BeALLYouAre.

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