Pâtissier / Tourier (H/F)
- Rungis, Val-de-Marne
- CDI
- Temps-plein
- Prépare et fabrique les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes et entremets.
- Réalise les crèmes et garnitures et applique les techniques de fonçage, détaillage, façonnage et tourage.
- Respect les consignes de fabrication des fiches techniques.
- Effectue un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d'hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris
- Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées
- Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ciGestion des matières premières et produits finis :
- Certifie un rangement rigoureux des matières premières et des emballages et respecte le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentairesTravail en équipe :
- Garantit l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
- Contribue à l'ambiance positive et familiale dans le laboratoire
- Contribue à l'intégration des nouveaux collaborateursLe profil recherchéSavoir :
- Diplômé d'un CAP/MC/BTM dans le domaine (pâtisserie, boulangerie, Tour)
- A des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie et tourageSavoir-Faire :
- Maîtrise les techniques de base du Tour
- Respecte les règles et les directivesSavoir Etre :
- Résiste au stress et possède une bonne condition physique
- Possède une aisance organisationnelle
- Aime travailler en équipe
- Est rigoureux et disponibleEngagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.Bienvenue chez Pierre Hermé ParisLe groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités.Infos complémentaires
- Horaire de travail : 7 h -15 h
- Un ticket restaurant par jour travaillé
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 % ou versement de la prime transport
- Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l'employeur
- Rungis - 94
- CDI