Directeur.trice d'exploitation Adjoint Restauration H/F
- Paris
- CDI
- Temps-plein
- Connaitre, appliquer et mettre en place les standards de votre établissement et de Paris Society
- Veiller à la bonne organisation, au bon fonctionnement et à la bonne gestion de l’établissement
- Participer à l’élaboration des différentes cartes
- Communiquer avec le chef de cuisine et se coordonner avec lui pour la bonne marche du service
- Superviser le plan de salle avec l'assistance de(s) l’hôtesse(s)
- Gérer le service en veillant à garantir la satisfaction de la clientèle
- Recruter, Encadrer, coordonner, motiver, former et contrôler l’ensemble du personnel
- Avoir une tenue, une attitude et un comportement exemplaires
- Evaluer les besoins en formation, les mettre en place et en assurer le suivi en continu
- S'assurer que le budget prévisionnel du restaurant soit respecté et optimisé, en contrôlant l’ensemble des charges d’exploitations, la masse salariale et le chiffre d’affaires
- Etre le lien avec le lien avec les services supports (comptabilité ; RH ; contrôle ; etc.)
- Superviser le service commercial et participer à la définition de la politique commerciale du restaurant, en collaboration avec la direction des opérations et la Direction commerciale
- Superviser la propreté, assurer et faire assurer les process HACCP
- Recevoir les commentaires clients et prendre les éventuelles actions correctives nécessaires
- Garantir les ouvertures et fermetures de l’établissement