Cuisinier (60%) - Magasinier Alimentaire (40%) (F/H)

• Assister le responsable de cuisine dans ses fonctions ;
• Gérer un secteur de production ;
• Gérer les approvisionnements et le logiciel Easilys ;
• Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
• En cas d'absence du responsable de cuisine, l'agent peut être amené à le remplacer.

• Créer un environnement propice à l'accueil des élèves et assurer un service de qualité ;
• Participer à l'élaboration des menus ;
• Contribuer à la fabrication des repas : production de prestations de restauration d'un secteur donné, répartition et coordination des activités des aides de restauration de son secteur de production ;
• Vérifier les préparations culinaires ;
• Proposer des recettes (en lien avec le responsable de cuisine) ;
• Assurer la distribution des repas : mise en place et distribution des plats, préparation des plateaux, conseil en matière d'équilibre nutritionnel ;
• Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine ;
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
• Gestion des commandes (en collaboration avec le responsable de cuisine) : préparer, passer, vérifier les dates, les quantités ;
• Préparer les marchandises nécessaires à la production (quantité et qualité) ;
• Organiser la gestion des stocks (livraison, rangement, trier, évacuer les déchets et réaliser les inventaires) ; l'ensemble de ces missions seront à effectuer par le logiciel Easilys ;
• Assurer la sécurité des personnes et des biens ;
• Être garant du respect des dispositions du règlement intérieur (avec les autres membres de l'équipe éducative) ;
• Informer la hiérarchie des anomalies et problèmes rencontrés ;
• Des interventions sur d'autres secteurs pourront être demandées ponctuellement ainsi que des changements d'horaires pour nécessité absolue de service absences de personnels.

• Mettre en oeuvre des règles et procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
• Maîtriser des techniques culinaires sur son secteur d'activités ;
• Réaliser des recettes à partir de fiches techniques ;
• Maîtriser la gestion du temps en fonction des contraintes du service ;
• Maîtriser l'utilisation des matériels de cuisine ;
• Maîtriser les techniques de service selon les types de service (à table, self-service) ;
• Maîtriser le logiciel Easilys ;
• Capacité d'encadrement ;
• Sens de l'initiative ;
• Capacités relationnelles.

• Connaissance des produits alimentaires, des grammages et de leur utilisation en restauration collective ;
• Connaissance générale des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires (PMS) ;
• Connaissance des normes et procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
• Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident ;
• Connaissance en matière de nutrition.

• Contraintes posturales : station debout, port de charges, gestes répétitifs… ;
• Exposition aux risques ;
• Exposition aux produits chimiques ;
• Port des EPI obligatoire : tenues, gants, protections auditives etc … ;
• Bruit, exposition en laverie.

• 43 heures semaine en présence des élèves avec un service du soir par semaine défini en début d'année lors de la signature du planning annuel + permanence établie en début d'année sur planning annuel ;
• Susceptible d'être tenu à une présence effective durant les congés en cas de travaux dans l'établissement.

Région Normandie