RESPONSABLE POLE RESTAURATION - H/F
- Lyon
- CDI
- Temps-plein
- Gestion opérationnelle et organisationnelle
- Superviser l'ensemble des activités du pôle restauration (production, service, logistique).
- Organiser et coordonner les équipes de cuisine et de salle.
- Élaborer les plannings du personnel et les adapter en fonction de l'activité.
- Organiser et suivre les stocks, les commandes, les livraisons, les inventaires.
- Gestion administrative et budgétaire
- Élaborer, suivre et optimiser le budget du pôle.
- Analyser les coûts (matières premières, masse salariale, fonctionnement).
- Suivre les indicateurs de performance (ratios alimentaires, taux de satisfaction, gaspillage…).
- Rédiger des rapports d'activité et comptes-rendus pour la direction territoriale.
- Animer votre équipe et développer le chiffre d'affaires avec les partenariats locaux.
- Management des équipes
- Recruter, former, évaluer et motiver le personnel.
- Animer des réunions d'équipe, instaurer une bonne communication interne.
- Gérer les conflits et assurer un climat social favorable.
- Accompagner les évolutions de carrière (entretiens professionnels, plans de formation).
- Relation client et qualité de service
- Assurer la satisfaction des usagers internes et des clients externes.
- Être l'interlocuteur principal des usagers, des clients ou des partenaires.
- Mettre en place des enquêtes de satisfaction et en analyser les résultats.
- Adapter l'offre de restauration en fonction des besoins, des saisons, des attentes et retours clients.
- Développement et innovation
- Concevoir de nouveaux menus, concepts ou offres culinaires.
- Intégrer les tendances alimentaires (bio, local, végétarien, antigaspi, etc.).
- Mettre en place des démarches durables (tri des déchets, circuits courts, économies d'énergie).
- Participer à des projets transversaux (digitalisation, développement durable, labellisation…).
- Relation avec les fournisseurs et partenaires
- Sélectionner, évaluer et négocier avec les fournisseurs.
- Veiller au respect des cahiers des charges (produits, délais, qualité).
- Participer à des appels d'offres (délégation de service public).
- Suivre les relations contractuelles avec les prestataires.
- Conformité réglementaire
- Veiller à l'application des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de qualité.
- Veiller à l'application des réglementations en matière de travail et d'environnement.
- Organiser les contrôles internes et préparer les audits externes.
- Tenir à jour les documents obligatoires (plans de nettoyage, traçabilité, autocontrôles…).
- Communication et représentation
- Représenter le pôle auprès de la direction territoriale, des partenaires institutionnels et/ou privés.
- Participer à des salons professionnels ou groupes de travail.
- Communiquer sur les actions du pôle (interne ou externe).
- Développer l'activité du pôle sur la partie évènementielle, plats à emporter…
- Lyon - 69
- CDI