RHEA Recrutement, cabinet spécialisé dans l'hôtellerie-restauration, recherche pour un groupe parisien en plein développement :CHEF EXÉCUTIF (H/F) - MULTI-ÉTABLISSEMENTS - PARISÀ propos du groupeEnseigne indépendante et engagée, ce groupe gère aujourd'hui cinq établissements à Paris aux identités culinaires variées et complémentaires :Un restaurant à très fort volume dans le 1er arrondissement (environ 300 couverts/jour), à la croisée de la cuisine BBQ et végétarienne.Un lieu éphémère dans le 14e proposant une cuisine française traditionnelle, dans un cadre décontracté (150 couverts/jour).Trois autres adresses réunies sous une même identité culinaire (totalisant 300 places), alliant burgers gourmets, salades et cuisine végétarienne.Le groupe compte environ 50 collaborateurs en cuisine, répartis sur ces différents sites.MissionsLe ou la Chef Exécutif aura pour rôle de piloter l'ensemble des opérations cuisine sur les cinq établissements. Poste polyvalent, opérationnel et stratégique.Pilotage culinaire et création :Élaboration des cartes (2 à 3 fois par an) en lien avec chaque conceptCréation de fiches techniques standardiséesVeille produit et sourcing, travail en lien avec les tendances actuellesManagement & encadrement :Supervision des brigades sur les cinq sitesRecrutement et formation des équipesAnimation et suivi des performances des chefs en placeOrganisation & gestion :Suivi des ratios, marges, gestion des stocksChoix et négociation avec les fournisseursApplication rigoureuse des normes HACCPMise en place et suivi des process internesPrésence terrain active :Tournée hebdomadaire entre les établissementsAccompagnement des équipes lors des services clésInterventions sur site en cas de besoin (pointe d'activité, remplacement)Profil recherchéExpérience significative en tant que Chef Exécutif ou Chef de cuisine multi-sitesForte capacité de gestion et de coordination d'équipes nombreusesBonne maîtrise de cuisines variées : végétarienne, BBQ, française, street-foodCapacité à jongler entre réflexion stratégique et présence opérationnelleSolide rigueur en hygiène, en gestion de production et en standardisationLeadership naturel, sens du terrain, pédagogie et autonomieConditions proposéesStatut freelance privilégié (auto-entrepreneur ou équivalent)Rémunération proposée : environ 6000€ net/mois, à discuter selon profil et organisation des interventionsMissions réparties sur les 5 établissements parisiens * Disponibilité demandée : temps plein
