Second de cuisine (H/F)
- Pantin, Seine-St-Denis
- 55 000-60 000 €/an
- CDD
- Temps-plein
- Conseiller et accompagner les clients dans leurs choix ;
- Organiser et veiller à la qualité de la production en vérifiant les techniques de fabrication culinaire des équipes de production ;
- Réaliser des recettes dans le respect des portions / grammages prévus et veiller au réapprovisionnement ;
- Connaitre les règles d'hygiène, de sécurité, de la marchandise, des outils de travail, de la prestation confiée ;
- Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité ;
- Maîtriser les procédures du PMS (suivi et enregistrement des températures, des plats témoins...) ;
- Former du personnel civil local ;
- Réaliser les entretiens et le nettoyage du matériel mis à disposition ;
- Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.Description du profil :Votre parcours :
Formation CAP/BEP restauration et/ou bac pro/bac techno RHL et/ou niveau équivalent acquis par une expérience d'au moins 5 ans dans le domaine.Vos savoir-faire :- Respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives au poste de travail ;
- Restauration collective ;
- Matériels de restauration collective (MRC) ;
- Maitrise des techniques culinaires ;
- Mise en pratique des règles HACCP.Les savoir-être partagés par tous les collaborateurs de l'EdA
Esprit d'équipe, sens du service, discrétion, implication, agilité, éthique, communication, initiativeLe candidat est de nationalité française et/ou ressortissant européen.
Etablissement soumis à enquête administrative.Nos propositions :- Poste à pourvoir sur des enceintes militaires françaises.
- Rattaché au Chef de cuisine.
- Vie et travail sur le camp.
- Respect des règles de sécurité édictées par l'autorité militaire, notamment les conditions de sortie.
- Logement fourni (nuitée et petit déjeuner), généralement individuel (chambre individuelle ou type container aménagé « vie », ces conditions sont toutefois susceptibles de varier en fonction des paramètres opérationnels locaux).
- Poste de contact, varié, nécessitant d'être apte à travailler en autonomie aussi bien qu'en équipe.
- Contrat : CDD de droit privé, contrat français détaché, à temps plein (42h30).
- Durée : 3 mois avec première mission d'un 1 mois.
- Statut : Agent de maîtrise
- Rémunération : 4 500 EUR net mensuel de package.Description de l'entreprise :Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent au côté de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger.
L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.